Donde la música soul se encuentra con la gastronomía tradicional afroestadounidense

La conexión entre la comida tradicional afroestadounidense, o "comida soul", y la música soul es inconfundible en este restaurante en el barrio Arlington Heights de Fort Worth, donde el chef ejecutivo Keith "Buttons" Hicks presenta su distintivo pollo con waffles, filetes jugosos y estofados. Hicks describe la música como "suave de los 70" y "música genial de la vieja escuela", que se refleja incluso en los nombres de tragos populares como el Stevie Wonder, el Jackson 5 y el Diana Ross. Los artistas locales que se presentan en el escenario de Buttons cantan versiones clásicas del soul de Whitney Houston, Mary J. Blige y Chaka Khan.

¿Buscas explorar más? Visita el Scat Jazz Lounge para ver presentaciones locales, regionales y nacionales en una sala con una atmósfera de club clandestino en la Sundance Square (Plaza Sundance) en el centro o conduce hasta el cercano Irving y visita el Texas Musicians Museum (Museo de los Músicos de Texas) para ver artículos y recuerdos de una variedad de géneros y asiste a espectáculos en vivo las noches de los viernes y sábados.

Encuentra una dosis rebosante de hospitalidad sureña en las calles de Filadelfia. En Warmdaddy's, un restaurante y club de música en South Philly (Sur de Filadelfia), vivirás una experiencia con jazz en vivo, comida típica preparada con amor y una atmósfera relajada, aunque animada directo de Nueva Orleans, Luisiana. Los lugareños aman el bufet de brunch del domingo de jazz, que no es un asunto que se toma a la ligera. Trae tu apetito para todo lo que puedas comer de pescado ahumado, verduras con pavo, tocino de pavo, éttoufée de camarones, pollo frito y barbacoa de pecho de res. La música bulle con soul local y artistas de góspel que se presentan todos los días.

Obtén más información sobre la historia llena de música de la ciudad en una visita al Philadelphia Music Alliance Walk of Fame (Paseo de la Fama de la Alianza Musical de Filadelfia) en la Avenue of the Arts. Lee placas dedicadas a cerca de 150 homenajeados, incluido el grupo de R&B Labelle con Patti Labelle, la Sister Rosetta Tharpe del góspel y el legendario Solomon Burke, uno de los padres de la música soul.

Dicen que la música soul es alimento para el alma, pero la comida también la puede hacer cantar. Un ejemplo: la Soul Burger en Earnestine & Hazel's. Se considera un imperdible de Memphis y muchos conocedores de la comida consideran esta hamburguesa entre las mejores del país. Conocido como uno de los mejores bares de Estados Unidos, según CNN, ya existía en la década de 1960 durante el apogeo del soul de Memphis y todos los artistas locales y en gira, como Ray Charles, Aretha Franklin y Chuck Berry, se juntaban aquí. Sus sonidos todavía se escuchan en la máquina de discos Stax llena de soul.

Si quieres escuchar música en vivo, visita el distrito Cooper-Young en Midtown Memphis y el Bar DKDC, abreviación para "Don't Know, Don't Care" ("no sé, no me importa"). Allí escucharás funk, soul y jazz de una mayoría de artistas locales en este tesoro del barrio. El menú es más una fusión del soul, que cambia de jamaicano a criollo y mexicano todos los meses. La impresionante variedad de cocteles, incluido el Blue Suede Tini, Blackberry Julip y Jamaica Ting, se sirven en frascos de vidrio. Aprende sobre la historia detrás de las leyendas del soul de Memphis que encabezaron las listas de éxitos en el Stax Museum of American Soul Music (Museo Stax de la Música Soul Estadounidense) y el Memphis Rock 'n' Soul Museum (Museo Rock 'n' Soul de Memphis).

Sorprendentemente, uno de los mejores lugares para encontrar comida soul de estilo sureño auténtico es a 225 kilómetros del Mason-Dixon Line en el centro de la Ciudad de Nueva York en Southern Hospitality BBQ. Con una representación de todas las regiones y los estilos, los destacados del menú incluyen el arroz frito con pecho de res de Texas, una hamburguesa estilo Elvis Presley con mantequilla de maní y plátano frito, jambalaya y distintas variedades de pollo frito, incluido el pollo frito "picante" estilo Tennessee que es popular en Nashville. Toda esta comida soul te antojará escuchar música soul. Un lugar para visitar es Terra Blues, donde disfrutarás el soul con presentaciones locales y nacionales en un ambiente clásico de Greenwich Village.

Cambia de ritmo y visita el National Jazz Museum (Museo Nacional del Jazz) en Harlem, un afiliado del Smithsonian, para ver exhibiciones, escuchar transmisiones de radio archivadas, asistir a charlas y ver presentaciones en vivo. Mientras estás en Harlem, asiste a un espectáculo de alguna estrella en ascenso en el famoso Apollo Theater (Teatro Apollo), donde leyendas como Ella Fitzgerald, Jimi Hendrix y James Brown lanzaron sus carreras.

La comida soul cubana es una gastronomía completamente aparte. Es una mezcla deliciosa de sabores caribeños con pollo y cerdo jugosos y cocidos lentamente, mangos, salsa, jugo de lima y plátanos fritos. La música soul es igual de deliciosa, una combinación de ritmos lentos de boleros con compás rápido, los primeros sonidos del jazz de comienzos de los 60, mambo y soul para obtener mezclas musicales únicas. Encuentra estos dos mundos en Lario's on the Beach y el Estefan Kitchen, dos restaurantes de Miami de un grupo de restaurantes de propiedad de la cantante cubanaestadounidense Gloria Estefan y su esposo Emilio. Lario's, un restaurante laureado con vista hacia el agua en Ocean Drive en South Beach, sirve platos cubanos auténticos como el arroz con pollo y plátanos verdes envueltos en tocino. Estefan Kitchen, en el Design District (Distrito del Diseño) de Miami, es un restaurante más fino, con filetes, pescado y pollo estilo cubano en el menú, y también ofrece música en vivo al aire libre. Las presentaciones incluyen una sinfonía de mambo, presentaciones de soul con versiones de canciones de los 80 y 90 e incluso a Emily Estefan, la hija de Gloria y Emilio, que tiene un estilo entre el hip-hop, soul latino y pop.

Para sumergirte más profundamente en la cultura cubana de Miami, únete al Little Havana Cultural Walking & Food Tour (Recorrido cultural a pie y gastronómico de Little Havana) para obtener una visión con detalles de las cuatro manzanas del histórico barrio. Mientras estás allí, pasa por el Cubacho Museum & Performing Arts Center (Centro Artístico y Museo Cubacho), que tiene un bar, galería de arte y música en vivo bajo el mismo techo.

La oferta musical cada octubre en el festival Taste of Soul Festival en Los Ángeles, California, deja la vara alta para la comida que también ofrece. Cualquier festival que incluye presentaciones como la estrella del R&B Brandy y las leyendas del rap Kool Moe Dee y Doug E. Fresh debe ofrecer obligatoriamente buena comida soul, y este lo logra. Los pilares del menú incluyen comida soul criolla (gumbo y jambalaya), africana (arroz de coco, plátano verde y estofado de pollo), jamaicana (pollo jerk) y tradicional del Sur de Estados Unidos. En West Palm Beach, Florida, el festival Taste of Soul Music & Food Festival en noviembre de todos los años entrega una programación de música R&B y latina, como Brenda K. Starr, Brian McKnight, Tito Puente Jr. y Sito Rocks, así como sabores caribeños junto con la oferta tradicional de comida soul. El festival Taste of Soul Atlanta de cuatro días que se lleva a cabo todos los años a fines de agosto en Atlanta está hecho por completo para satisfacer. En cuanto a la comida, encontrarás platos populares como pollo con waffles y costillas a la barbacoa, así como muchos sabores jamaicanos, tropicales y cajún. La oferta musical también es impresionante con una programación llena de artistas de soul emergentes y R&B.

El brunch del domingo es famoso en todo Estados Unidos. Ya sea para relajarse luego de una larga noche bailando y bebiendo o para continuar con la fiesta, la gente en todo el país pasa horas disfrutando de platos de desayuno, bandejas de mariscos y cocteles mientras escucha música en vivo. El domingo también es el día para escuchar música góspel, un estilo inspirador y a menudo con base de piano que sirvió como la fuente para innumerables grandes del soul como Otis Redding y James Brown. Gracias a la tendencia en aumento de los brunch con góspel, tanto los lugareños como los visitantes se pueden reunir en los restaurantes y clubes para disfrutar una comida abundante mientras escuchan algunas de las tradiciones y sonidos del género.

El Gospel Brunch en la House of Blues New Orleans presenta un espectáculo maravilloso con coros de hasta doce artistas, así como un bufet de desayuno con todo lo que puedas comer y una mesa de trinchado con varias carnes. Sylvia's Restaurant, en el Malcolm X Boulevard en Harlem, Ciudad de Nueva York, ha sido uno de los lugares principales del soul desde 1962. Come pollo (servido con salsa o frito) con waffles, huevos con bagre frito espolvoreado con harina de maíz, chuletas de cerdo o hígados de pollo con cebolla y pimentones. Baja la comida con mimosas de rellenado infinito mientras escuchas las increíbles voces del góspel. O prueba el brunch con góspel en Carolina del Sur, que se puede considerar la capital de la comida soul de Estados Unidos, en el Halls Chophouse en Charleston. Un grupo a capela de la ciudad, los Plantation Singers, actúan mientras disfrutas camarones con polenta o un omelet Lowcountry con camarones, cangrejo y verduras de hoja gruesa, que puedes maridar perfectamente con un bellini helado hecho con champaña, Schnapps de durazno y maracuyá.