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Plato de sabrosos gumbos de mariscos, la estrella de la cena

Luisiana

Lafayette, Luisiana: Tu guía a las especialidades gastronómicas locales

Por: Idoia Gkikas

Denny Culbert
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    Luisiana

Escucha los murmullos del cajún francés hablado en las esquinas de las calles y el sonido omnipresente de la música zydeco que flota de los bares y restaurantes.

Lafayette, Luisiana, es el corazón de Acadiana, la región acadiana francesa de Luisiana, y la capital de la cocina creole y cajún. Aquí, los ingredientes locales y frescos inspiran una variedad de comida regional, en la que probarás la influencia de la cultura española, francesa y caribeña. No te vayas de la ciudad sin probar lo mejor de Acadiana en estos icónicos restaurantes locales.

Comida hiperlocal

Con un clima fértil y tropical y agua casi por todas partes, Lafayette tiene una abundancia de sabores intensos que vienen de su propio patio trasero.

Dónde probarlo: The Saint Street Inn compra productos de temporada directamente de mercados de agricultores locales. Dark Roux utiliza carnes y otros ingredientes de granjas familiares en sus platos sureños tradicionales y actualizados. Social Southern Table & Bar se enfoca en la contundente comida orgánica y en los cocteles artesanales.

Productos frescos en Lafayette Farmers y Artisans Market en Horse Farm

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Mariscos sabrosos

Desde los cangrejos de cascarón suave y los camarones, hasta las ostras y los cangrejos de río, siempre hay una pesca fresca del día en el menú.

Dónde probarlo: Cajun Claws Seafood Boilers prepara mariscos locales de todas las formas, y se especializa en cangrejos de río y camarones hervidos. Hawk’s Crawfish, que abre por temporadas, utiliza un método de limpieza especializada llamada purga que garantiza cangrejos de río extremadamente limpios y muy deliciosos. Visita en mayo para asistir al Breaux Bridge Crawfish Festival (Festival Breaux Bridge Crawfish), que celebra al crustáceo de agua dulce.

Presentación clásica de camarón y polenta de maíz, un favorito local

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Denny Culbert

Salchicha Boudin

Esta envoltura de salchicha rellena con arroz, cerdo, cebollas, pimientos verdes y condimentos es una fuente de debate acalorado sobre quién tiene la receta más sabrosa.

Dónde probarlo: Bayou Boudin & Cracklin sirve salchichas calientes y su acompañamiento popular, chicharrones (piel y grasa de cerdo frita). Don’s Specialty Meats se ha votado entre lo mejor en Acadiana y ofrece una variedad de combinaciones de ingredientes. Prueba el "boutine", una mezcla entre el boudin y el poutine (patatas fritas y cuajada de queso mezcladas con salsa), en Wurst Biergarten.

Boudin, una especialidad regional de arroz, cerdo, cebollas, pimientos verdes y condimentos en una envoltura de salchicha

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Denny Culbert

Plato de almuerzo

Esta comida, compuesta de carne y de almidón cubiertos de salsa, unas verduras de acompañamiento y un pedazo de pan que se sirve en un plato único, ha sido un clásico local de bajo perfil por mucho tiempo.

Dónde probarlo: La tranquila atmósfera en Acadian Superette es el ambiente perfecto para un almuerzo casero. Glenda’s Creole Kitchen sirve una combinación distinta cada día, cocinada por Glenda en persona. Llega temprano para evitar a la multitud en el popular Laura’s Two. Antlers Restaurant & Bar ha servido almuerzos abundantes en el centro de Lafayette desde 1921.

Satisfaciendo los antojos con platos de almuerzo inspirados en los sabores cajún, creole y sureño

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Denny Culbert

Elige tu gumbo

El gumbo es un plato imperdible de Luisiana, y por una buena razón. Las variaciones en este plato sabroso, picante y parecido a la sopa servido sobre arroz son prácticamente infinitas.

Dónde probarlo: Prejean’s es famoso por sus auténticos gumbos, y vende libros de cocina para que puedas hacerlos en casa. La versión de pato ahumado y salchicha andouille en Charley G’s es tan popular que la envían por todo el país. La Cuisine de Maman sirve su sabroso gumbo en Vermillionville, un museo cajún de historia viva.

Listo para disfrutar de un bol de abundante pollo y gumbo de salchicha

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Denny Culbert

Cómo llegar

Vuela hasta Lafayette Regional Airport a través de Louis Armstrong New Orleans International (MSY), el aeropuerto internacional más cercano a Lafayette, además de otras ciudades principales como Houston, Texas, y Atlanta, Georgia. Desde Nueva Orleans, se encuentra disponible el servicio de tren y de autobús de alquiler hacia Lafayette, o alquila un auto para el viaje de dos horas.

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