Nueva Orleans, Luisiana: Diez deliciosas tradiciones que tienes que probar

El sinnúmero de influencias culturales de Nueva Orleans se unen en un humeante bol de gumbo. La receta clásica hierve a fuego lento el quimbombó en roux oscuro, agrega una combinación abundante de camarones, ostras, carne de cangrejo, pollo, pato y andouille, para luego amontonarlo todo sobre arroz.

Esta comida compuesta por un plato mezcla varias carnes y mariscos según lo que esté de temporada: podrían ser camarones grandes o una sabrosa carne de caimán. Se agrega arroz de grano largo para absorber los sabores del caldo de cocción, lo que crea un delicioso y reconfortante plato.

La estrella de esta entrada clásica es el tierno cangrejo de río cubierto, tal como su nombre en francés sugiere, de una mezcla picante de condimentos y una fusión de olores gracias a la cebolla, el pimentón verde y el ajo. Se sirve sobre arroz para que este absorba el irresistible sabor.

Imagínate un pan empapado en leche, huevos y azúcar; luego, horneado y cubierto con una salsa que combina y equilibra bourbon y dulzura. Atento a otras versiones, como las infusiones de chocolate blanco o una corona de crema chantillí.

Es costumbre comer este plato los días lunes, como un guiño a los cocineros caseros que lo juntan con chuletas de cerdo que sobraron de la cena del domingo. Los chefs honran el proceso hirviendo los frijoles a fuego lento todo el día, para luego servirlos con una porción abundante de salchichas o de pollo rebozado.

El restaurante Brennan's se adjudica la creación de este postre flambeado de plátanos enmantequillados y condimentados con canela, ron oscuro y licor de plátano, que luego se sirve sobre helado. Hoy, puedes encontrarlo en los restaurantes más refinados de Nueva Orleans.

Busca restaurantes o mercados en los que hagas pedidos en la barra o puedas pedir la comida para llevar. Para encontrar uno, ocupa tu olfato: No puedes perderte el aroma que sale de las "casas de cocimiento" mientras los cangrejos de río se hierven a fuego lento en su propio líquido sazonado con sabrosos condimentos.

Desde bares hasta cafeterías de ostras, y en particular en Drago's (el pionero), las ostras a la parrilla se asan en sus conchas sobre la llama y se cubren con una mezcla de mantequilla, ajo y queso duro para alcanzar una perfección ahumada y salada.

¿Cómo es que un cuadrado de harina se convierte en una suntuosa lección del legado de Luisiana? Cuando se fríe para preparar un buñuelo: crujiente y cubierto con azúcar flor por fuera, y muy suave por dentro. Estos bocadillos para cualquier momento del día los incorporaron los colonizadores franceses acadios ("cajunes").

Nueva Orleans desborda cultura coctelera, gracias a los bares que se adjudican la creación de varios cócteles. Comienza una investigación destilada en The Carousel Bar con un vieux carré a las rocas.

el Louis Armstrong International Airport en Nueva Orleans está a solo 20 minutos del centro de la ciudad. Se puede llegar fácilmente a Nueva Orleans desde el aeropuerto en taxi, en el transporte gratuito del aeropuerto o en limusinas alquiladas. Puedes volar hasta Nueva Orleans mediante conexiones en Houston, Dallas, Atlanta, Chicago, Nueva York y Miami.