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En Texas, un estado con siglos de tradición ganadera, una barbacoa es cosa seria.
Tradicionalmente, la barbacoa en Texas se refiere a solo una cosa: carne de res, y la condimentada falda de res ahumada tiene un sitio especial en la tradición de barbacoas del estado. Sin embargo, hoy en día, los maestros de la parrilla ahúman una variedad de carnes, y la preparación varía según la región que visites.
De restaurantes a rodeos
Para una experiencia diferente, haz que tu visita concuerde con un evento o festival que celebre la barbacoa de Texas. En febrero y marzo, Houston es el lugar más solicitado, con el evento anual ganadero Houston Livestock Show y el Rodeo World’s Championship BBQ Contest, seguidos del Houston Barbecue Cook-Off, una tradición que lleva más de 20 años. El San Antonio Stock Show & Rodeo Bar-B-Que Cook-Off se celebra anualmente en septiembre y cuenta con la participación de más de 250 equipos de cocineros.
El Pecan Lodge en el barrio Deep Ellum, en Dallas, se ha convertido en un pilar de la escena de barbacoas local
Recorrido del Texas BBQ Trail
Para comprender mejor lo que hace icónica a la barbacoa de Texas, sigue la ruta de la Texas BBQ Trail. A una hora de distancia de Austin, la ruta lleva a los pueblos de Taylor, Elgin, Luling y Lockhart, la capital de la barbacoa en Texas. Reúnete con los lugareños en mercados y establecimientos de barbacoa familiares, cada uno con un sabor único. En Elgin, prueba la famosa salchicha, preparada según las recetas de los inmigrantes alemanes de Texas.
Asando carnes a fuego lento sobre las llamas en The Salt Lick BBQ
Desde pueblos pequeños hasta la gran ciudad
En Luling, saborea una barbacoa con una salsa ácida de mostaza directo del papel en que la envolvió el carnicero. En Lockhart y Taylor, los mercados rústicos y cafeterías te parecerán tan interesantes como la barbacoa. Houston también ofrece una abundante concentración de restaurantes de barbacoa: prueba los favoritos locales, aclamados por la crítica, entre los que se encuentran Gatlin’s BBQ, Goode Company BBQ y Rudy’s BBQ.
Sigue el Texas BBQ Trail hasta Snow's BBQ, en Lexington, para disfrutar de tentadores platillos como este, que se sirve solo los sábados
De restaurantes a rodeos
Para una experiencia diferente, haz que tu visita concuerde con un evento o festival que celebre la barbacoa de Texas. En febrero y marzo, Houston es el lugar más solicitado, con el evento anual ganadero Houston Livestock Show y el Rodeo World’s Championship BBQ Contest, seguidos del Houston Barbecue Cook-Off, una tradición que lleva más de 20 años. El San Antonio Stock Show & Rodeo Bar-B-Que Cook-Off se celebra anualmente en septiembre y cuenta con la participación de más de 250 equipos de cocineros.
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